Ramen Matcha Khas Kyoto – PT. Japan Iku Mediatama

Ramen kini sering dianggap telah melampaui sushi sebagai ikon kuliner Jepang yang paling dikenal, baik di dalam negeri maupun di kancah internasional. Di sisi lain, teh hijau matcha bukan sekadar minuman, melainkan simbol budaya yang sarat makna historis dan spiritual. Menggabungkan dua elemen khas Jepang ini dalam satu hidangan tentu terdengar tidak biasa, namun justru itulah yang melahirkan sebuah inovasi kuliner menarik: restoran ramen khusus matcha pertama di Jepang.

Perpaduan Ramen Matcha Unik di Kyoto (Image by : Japan Today)

Inovasi tersebut hadir di Kyoto, kota yang dikenal sebagai pusat budaya tradisional Jepang, tepatnya di kawasan geisha Gion. Restoran ini bernama Ramen Nishiki Sui, cabang terbaru dari Ramen Nishiki yang telah lebih dulu dikenal. Perbedaan utamanya terletak pada konsep menu, di mana seluruh jenis ramen menggunakan kaldu berbasis matcha. Nama Sui dipilih karena merupakan ungkapan puitis dalam bahasa Jepang yang berarti “hijau”, selaras dengan karakter matcha sebagai elemen utama.

Sejak mulai melayani pelanggan pada akhir musim gugur lalu, Nishiki Sui menawarkan empat varian ramen dengan karakter rasa yang berbeda. Menu andalannya, Sui, menyajikan kaldu matcha bertekstur creamy yang dipadukan dengan kaldu ikan kakap (tai), menciptakan rasa yang kaya namun tetap ringan dan bersih di akhir. Hidangan ini dilengkapi topping premium seperti ikan kakap panggang teriyaki, paprika berwarna cerah sebagai kontras visual, serta jamur enoki goreng yang diberi taburan keju parmesan.

Matcha Tsukimi Gohan (Image by : Japan Today)

Pilihan lainnya adalah Sho, yang menghadirkan sensasi rasa lebih kompleks melalui penggunaan sansho, sejenis lada Jepang dengan rasa sepat khas, dipadukan dengan perut babi dan bunga yang dapat dimakan. Bagi pencinta rasa segar, tersedia Yuzu, yang menonjolkan aroma dan keasaman jeruk yuzu dalam kaldunya. Sementara itu, Nishiki menjadi opsi paling sederhana, menyerupai kaldu ikan kakap khas Ramen Nishiki utama, namun dengan tambahan matcha yang memberi sentuhan unik.

Meskipun porsi ramen di Nishiki Sui tidak terlalu besar, pengunjung dapat melengkapinya dengan Matcha Tsukimi Gohan, variasi tamagokakegohan berupa nasi putih panas yang dicampur telur mentah dan sentuhan matcha. Tambahan daging babi atau ikan kakap juga bisa dipesan sesuai selera. Walau bukan restoran pertama yang menyajikan ramen matcha, Nishiki Sui mengklaim sebagai restoran pertama di Jepang yang secara eksklusif menggunakan kaldu matcha, menjadikannya destinasi kuliner unik yang berpotensi memberikan pengalaman tak terlupakan bagi wisatawan Kyoto.