Toko kue hakusui-do (image by: tabelog.com)
Hakusui-do telah berdiri sejak tahun 1887, pada era Meiji. Toko ini dikenal luas oleh masyarakat setempat berkat aneka kue Jepang musiman yang dibuat secara handmade, dengan mengutamakan penggunaan bahan-bahan lokal.
Shiratama Zenzai (image by: arigatojapan.co.jp)
Di bagian belakang toko, terdapat Kafe Shiramizu bergaya Jepang, tempat pengunjung dapat menikmati kudapan dan menu musiman. Salah satu yang paling digemari di musim dingin adalah Shiratama Zenzai, yang menggunakan kacang azuki berkualitas dari Hokkaido.
Zenzai ini dibuat langsung oleh pengrajin di dalam toko, mulai dari merebus kacang hingga membuat shiratama secara manual. Karena disajikan dalam kondisi segar, hidangan ini menghadirkan rasa manis yang lembut, mochi yang kenyal, serta tekstur kacang yang tetap terasa.
kyo set (Image by: news.ntv.co.jp)
Tak hanya manisan, Hakusui-do juga menawarkan menu makanan musiman. Salah satunya adalah Kyo Set yang hanya tersedia di musim dingin, terdiri dari ozoni, chirashi sushi, dan pencuci mulut, dengan perpaduan sembilan bahan seperti kol, jamur shiitake, dan lobak daikon yang sebagian besar berasal dari daerah setempat.
Menu lainnya adalah Nisan Zosui yang menggunakan telur lokal berkualitas tinggi, sama seperti yang dipakai dalam castella. Hidangan ini dirancang untuk menghadirkan rasa nostalgia yang hangat, mengajak warga lokal maupun wisatawan menikmati “rasa Jepang” yang menenangkan di tengah musim dingin.