Image by: google.com
Sebuah toko camilan tradisional memulai produksi musim ini pada November. Pada Senin pagi, sekitar 10 pekerja terlihat menyiapkan bahan dan memasak mizuyokan dalam jumlah besar.
Image by: nhk.or.jp
Proses pembuatan dilakukan dengan mencampur agar-agar, gula merah, dan pasta kacang merah halus ke dalam panci besar, lalu mengaduknya terus-menerus selama dimasak. Toko tersebut mempertahankan resep dan komposisi bahan yang sama sejak awal berdiri.
Setelah adonan cair mendingin, mizuyokan dituangkan ke dalam cetakan menggunakan alat khusus, kemudian dimasukkan ke dalam kotak untuk dijual. Produk tersebut dibiarkan mengeras hingga siap dipasarkan.
Image by: echizenkaga.jp
Jumlah pelanggan dari luar Fukui meningkat sekitar 10 persen sejak layanan Hokuriku Shinkansen diperluas ke wilayah itu. Bahkan, seorang turis dikabarkan membeli lebih dari 10 kotak dalam satu hari.
Manajer senior, Egawa Makiko, menyebutkan bahwa mizuyokan Fukui memiliki cita rasa gula merah yang kaya dan tekstur lembut. Produksi dan penjualan akan berlangsung hingga akhir Maret, dengan target sekitar 8.000 kotak per hari pada puncak musim di akhir Desember.